Шалфей – полукустарник семейства яснотковые, высотой до 70 см., произраставший изначально в Средиземноморье и позже разнесенный по всему миру селекционерами. На сегодняшний день насчитывают более 500 видов растения. Листья шалфея имеют продолговатую форму, шершавую структуру и серо-зеленый цвет. Само растение обладает терпким, пряным ароматом и горьким вкусом.
Существует множество поверий и рецептов народной медицины, в основу которых входит шалфей, а именно шалфей лекарственный. На сегодняшний день он используется в кулинарии, медицине и косметологии. Фитотерапией во всем мире он признан за свой состав, самым ценным компонентом которого является эфирное масло. Но, кроме того, растение содержит различные витамины, микроэлементы, макроэлементы, а также дубильные и смолистые вещества.
Все это наделяет шалфей противовоспалительными, дезинфицирующими, антисептическими свойствами. Кроме того, шалфей является хорошим отхаркивающим средством; средством уменьшающим потоотделение; средством стимулирующим выделение пищеварительного сока.
Научное исследование биологически активных веществ шалфея установило целебное воздействие на репродуктивную систему человека. Отмечена и результативность его при лечении воспалений дыхательной системы, тонзиллита, ангины. Шалфей входит в методику лечения множества заболеваний желудочно-кишечного тракта, нервной и кроветворной системы, суставов.
В медицине шалфей используют как сырьё для получения настоек, а также экстрактов, которые затем вводят в лекарственные препараты (Сальвин). Их рекомендуют при воспалении полости рта, зева и миндалин, катаре верхних дыхательных путей, зубной боли, как отхаркивающее средство, для укрепления дёсен.
Агротехника выращивания шалфея имеет свои особенности. Например, при недостаточном попадании солнечных лучей (менее 7 часов в день), растение теряет свои эфирные масла. Также он зависим от влажности почвы и от своевременной обрезки.
Сбор шалфея лекарственного начинается летом и возможен в течение длительного периода. В промышленных масштабах он, чаще всего, осуществляется механизированным способом с помощью специальной техники. При этом в сырье идет весь стебель растения. При ручном сборе урожая, как правило, используются только нижние листья шалфея. Таким образом, способ сбора, безусловно, влияет на качество конечного продукта.
Лучший способ сушки при этом – естественный, в тени, в проветриваемом помещении. На производстве чаще выбирают искусственный способ и сушат при средней температуре 55°C, после чего продукт может храниться до 2-х лет.
Противопоказания
При некоторых заболеваниях и состояниях не рекомендуется употребление шалфея, например:
— бронхиальная астма;
— воспаление в почках и печени;
— аллергия на шалфей;
— гипертония;
— сухой кашель;
— беременность и лактация;
— детский возраст (до 3-х лет).
Также, необходимо с осторожностью применять совместно с противовоспалительными препаратами.
