Витамин А или ретинол – важный витамин для здоровья. Он играет решающую роль в правильном функционировании многих систем. Фактически он необходим для зрения, роста костей и зубов, укрепления иммунной защиты, сохранения здоровья кожи, волос и слизистых оболочек.
Витамин А что это
Витамин А – это жирорастворимый витамин, встречающийся в природе в различных формах.
Фактически его биологическую функцию выполняют различные соединения, называемые ретиноидами. Их известно не менее 1500 различных типов, как природных, так и синтетических. Каротиноиды, растительные пигменты, также считаются предшественниками витамина А.
Продукты растительного происхождения являются лучшим источником каротиноидов, которые могут усваиваться организмом и затем превращаться в витамин А.
Термин «витамин А» обозначает как ретинол, так и его аналоги, соединения, химически связанные с витамином А, называемые ретиноидами (среди них ретиналь, третиноин, изотретиноин и алитретиноин): во всех случаях это предварительно сформированный витамин А, присутствующий в продуктах.
Ретинол – это форма, в которой витамин усваивается, транспортируется и хранится.
Ретиноевая кислота – активный метаболит, осуществляющий функции витамина, за исключением зрительного процесса, опосредованного сетчаткой. Но организм посредством питания может принимать и предшественники витамина А, т. е. каротиноиды, желто-красные пигменты, широко распространенные в природе, которые организм после приема превращает в витамин. Главный из них – бета-каротин, также известный как провитамин А.
Для чего нужен витамин А?
Будучи вовлеченным в естественную защиту организма, дефицит витамина А может поставить под угрозу функционирование защитных механизмов, то есть анатомических барьеров, таких как эпителиальный, частью которого являются кожа и слизистые оболочки дыхательных путей. Согласно исследованиям, дефицит витамина А определяет изменение слизистых оболочек и, в частности, потерю клеток, вырабатывающих слизь, естественный фильтр, препятствующий проникновению болезнетворных микроорганизмов. Фактически слизь позволяет им улавливаться и выводиться из организма. Даже первая линия защиты, представленная такими клетками базофилы, макрофаги, дендритные клетки и В- и Т-лимфоциты, может быть нарушена из-за недостатка витамина А.
В каких продуктах содержится витамин А?
- Куриная печень.
- Масло из печени трески.
- Говяжья печень.
- Баранья печень.
- Речной угорь.
- Сырая морковь.
- Петрушка.
- Сливочное масло.
Таким образом, ретинол и ретиноиды присутствуют в продуктах животного происхождения, тогда как каротиноиды содержатся главным образом в продуктах растительного происхождения, особенно в желто-оранжевых продуктах, а также в зеленых листовых овощах. Однако два источника витамина А не эквивалентны, поскольку примерно 80-90% ретинола, присутствующего в продуктах животного происхождения, усваивается организмом. При этом каротиноды составляют лишь 50-60%, и их превращение в ретинол неэффективно: среди всех существующих в природе каротиноидов только 10% являются провитаминами, а бета-каротин является наиболее распространенным и активным.
Витамин А хорошо сочетается с витаминами С и Е, а также с железом и цинком.
Польза витамина А для организма
Рост организма.
Витамин А нужен для нормального роста организма. Например, он регулирует ремоделирование костей, важное для их линейного роста, а также обеспечивает правильное развитие эмбриона и плода во время беременности.
Клеточная дифференциация.
Этот витамин определяет дифференцировку эпителиальных клеток, поэтому его адекватное поступление обеспечивает целостность и функциональность многих органов и систем. К ним относятся трахея и легкие, конъюнктива глаза, слизистая оболочка пищеварительной системы, уретра и мочевой пузырь.
Польза для глаз.
Витамин А участвует в синтезе родопсина, пигмента сетчатки, который придает глазу чувствительность к свету. Поэтому это важно для правильной зрительной функции, особенно в условиях низкой освещенности, например, ночью. Благодаря соединению с белком он дает начало родопсину – пигменту, который делает глаз чувствительным к свету.
Иммунная реакция.
Витамин А важен для функционирования иммунной системы, которая защищает организм. В частности, он увеличивает количество лейкоцитов и оказывает защитное действие на слизистые оболочки. А они представляют собой первый барьер на пути инфекций. Его дефицит может поставить под угрозу функционирование первых защитных сил организма. таких как эпителиальный барьер, то есть кожа и слизистые оболочки, контактирующие с внешней средой.
Исследования показали, что недостаток витамина А изменяет слизистые оболочки организма и приводит к потере клеток, вырабатывающих слизь (которая имеет функцию улавливания болезнетворных микроорганизмов и их выведения из организма). Наконец, как врожденный иммунитет, обусловленный различными типами клеток (таких как эозинофилы, базофилы, макрофаги, нейтрофилы и дендритные клетки), так и приобретенный иммунитет (который использует В- и Т-лимфоциты) может быть нарушен из-за нехватки витамина А.
Профилактика риска анемии.
Этот витамин делает железо, присутствующее в продуктах, более доступным, поскольку противодействует действию фитатов – соединений, которые связывают и препятствуют его усвоению организмом.
Защита от опухолей.
Витамин А и его аналоги играют фундаментальную роль как в профилактике опухолей, так и в противоопухолевой терапии, модулируя последствия заболевания и химиотерапевтического лечения.
Репродукции и гены.
Витамин А играет роль в воспроизводстве и экспрессии генов. Он также вмешивается в синтез половых гормонов и в образование сперматозоидов и плаценты. Кроме того, участвуя в клеточной дифференцировке, он также важен для правильного роста плода.
Здоровье волос.
Этот витамин вмешивается в обмен веществ волос, питает их, замедляет старение. Также, помогает предотвратить выпадение волос, регулируя синтез кератина.
Дозировка ретинола зависима от возраста и пола:
- взрослые мужчины 650-950 мкг витамина A;
- женщины – 600-800 мкг. Беременные суточная потребность увеличивается на 100 мкг, а для кормящих на 410 мкг;
- Для детей норма в пределах 400-1000 мкг. При нехватке дозу увеличивают до 3000 мкг.
